Miso consente di proteggere il corpo contro le radiazioni atomiche e avvelenamento da metalli pesanti
Potrebbe essere stata la paura di ricadute del recente olocausto nucleare o per le ricadute radioattive provenienti dalle centrali nucleari giapponesi che nuovamente ha attirato l’attenzione degli occidentali sul miso. Durante gli anni 60, gli studenti della macrobiotica e dello Zen avevano ascoltato le parole del dottor Shinichiro Akizuki, direttore del Saint Francis Hospital a Nagasaki durante la seconda guerra mondiale. Anche se Akizuki ha passato anni curando le vittime della bomba atomica a pochi chilometri dal punto zero, né lui né il suo staff avevano sofferto per gli effetti delle radiazioni. Akizuki aveva ipotizzato che lui ei suoi associati sono stati protetti dalle radiazioni mortali, perché hanno bevuto zuppa di miso ogni giorno.
Nel 1972, la teoria Akizuki è stata confermata quando i ricercatori hanno scoperto che il miso contiene acido dipilocolonico, un alcaloide che è un chelatore di metalli pesanti, come lo stronzio radioattivo, e li elimina dal corpo. Tuttavia, la prova più convincente a dimostrazione della protezione che il miso offre a chi è esposto a radiazioni fu pubblicato in Giappone nel 1989. Il Professor Akihiro Ito, a Hiroshima University's Atomic Radioattività Medical Lab, a studiato i rapporti dei paesi europei importatori dal Giappone di miso dopo l'incidente alla centrale nucleare di Cernobyl. Ito ha quindi dimostrato come le persone fossero protetti dalle radiazioni dal consumo continuativo di miso; disse quindi he ratti nutriti con miso e irradiati dovrebbero sviluppare meno tumori rispetto ai ratti irradiata che non sono stati nutriti con miso. Il Professor Ito non è stato sorpreso quindi di scoprire che il tasso di cancro del fegato che per i ratti non sono stati nutriti miso è stata del 100 al 200 per cento superiore a quello dei ratti nutriti miso. Ito ha anche riferito che ratti nutriti miso l’infiammazione degli organi era molto meno causata dalla radioattività . I ricercatori della Hiroshima University Medical Center hanno scoperto che alcune ore dopo essere stato esposto alle radiazioni, rispetto al gruppo controllo, il gruppo di ratti alimentati con miso avevano nel sangue un livello di iodio-131 è diminuito del 50%.
